近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸(xī)引了全国各地的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博(bó)烧(shāo)烤”一(yī)词(cí)在(zài)清明节后，搜索指数(shù)一周内(nèi)上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频(pín)平(píng)台的(de)搜索量也(yě)出(chū)现(xiàn)暴(bào)涨(zhǎng)趋势(shì)，截止4月18日(rì)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因(yīn)烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄(zī)博火车站周末发送旅客(kè)量连(lián)创3年(nián)来单(dān)日新高，其中(zhōng)不少都(dōu)是(shì)前来品尝“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家，行(xíng)业(yè)前景十分(fēn)广(guǎng)阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中，为(wèi)何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红(hóng)后又给(gěi)这座城市带来了(le)哪(nǎ)些商机？本(běn)期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻(wén)试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网(wǎng)络 从(cóng)大学生到中(zhōng)年人(rén)都为之心动(dòng)　

　　在近一个月的(de)时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相关(guān)话题火爆出(chū)圈，在(zài)包括微博、抖音、小(xiǎo)红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度(dù)出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话题让(ràng)“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场新(xīn)闻(wén)发布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书(shū)及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位(wèi)，发现没有一家店(diàn)铺(pù)缺斤(jīn)少两(liǎng)，淄(zī)博当地人实在真诚(chéng)的品质再次把淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩(kuò)大，也(yě)离不开官方的助推，从加开24列从(cóng)济(jì)南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”到(dào)新增(zēng)21条定制(zhì)烧烤公交专线等(děng)一系列(liè)“保(bǎo)姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据(jù)显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济(jì)南市(shì)观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关(guān)话题视频的人(rén)群最多，其(qí)次是(shì)北京(jīng)市和山(shān)东(dōng)省青岛市。而(ér)在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的大学生(shēng)，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄(líng)段的(de)人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人(rén)群(qún)排名第(dì)三。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是(shì)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛(měng)价(jià)格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的同时(shí)，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者价(jià)格行为(wèi)提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等(děng)商户(hù)执行市(shì)场调节价的，要(yào)依法(fǎ)合(hé)理(lǐ)制(zhì)定价格标准，依法明(míng)码(mǎ)标价，不得拒绝(jué)或不履行价格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费(fèi)用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)整体价(jià)格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差不大(dà)。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类的价格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为(wèi)1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价(jià)格(gé)为2元/袋(dài)，小葱酱价(jià)格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示(shì)，即使点上20串五(wǔ)花肉，用上(shàng)一包小(xiǎo)饼加(jiā)蘸料(liào)，三四十块就能吃很饱，性价(jià)比极(jí)高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处于快速发(fā)展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新(xīn)增(zēng)注册(cè)烧(shāo)烤(kǎo)企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄(zī)博市(shì)烧烤企业(yè)每年新(xīn)增(zēng)注册量均(jūn)超百(bǎi)家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势(shì)。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量(liàng)为(wèi)620家，达(dá)十年间(jiān)之(zhī)最。截(jié)止2023年4月18日(rì)，不到4个(gè)月的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企(qǐ)业已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网(wǎng)红城(chéng)市

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火(huǒ)了(le)以来，淄博成为新(xīn)晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火车站(zhàn)客流量持续升温(wēn)，全国各地的游客(kè)纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄博火车站(zhàn)日(rì)均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近(jìn)三年(nián)来车站单日到发旅客(kè)数新高。尤其是周末时间，客流量更为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁(tiě)济南局加(jiā)开24列从济南(nán)至(zhì)淄博(bó)间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”，40分(fēn)钟左右就可到(dào)达。淄博(bó)市客(kè)流量再创新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次、发送旅(lǚ)客(kè)51033人(rén)次(cì)，到发合计83635人(rén)次，创车站单日到(dào)发(fā)旅客数历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山东省内的(de)人群凭(píng)借着地理优势(shì)，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅(lǚ)行(xíng)更(gèng)为便捷。百度(dù)迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的客源地前(qián)十(shí)榜单(dān)中均来自山东境(jìng)内的城市，但(dàn)在走广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区红(hóng)后，天津市和(hé)北京市也(yě)跻身(shēn)前十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁(qiān)入(rù)淄博市(shì)的最大(dà)客源地从滨(bīn)州市变成了济南市(shì)，毕竟从(cóng)济南坐(zuò)高铁过去最快仅(jǐn)需(xū)要(yào)22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全国第(dì)一(yī)，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南(nán)-淄(zī)博(bó)”火(huǒ)车(chē)票开售不(bù)到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一(yī)广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单中淄博均位列前十(shí)。与此(cǐ)同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动了淄博市旅游服(fú)务业等(děng)的(de)发展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期间淄(zī)博旅游订单(dān)（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市的住宿预订量(liàng)较2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居(jū)山东第一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入口(kǒu)”成了淄博市发展的(de)新(xīn)契机。淄博当(dāng)地的文旅局纷(fēn)纷(fēn)出(chū)战，文旅局长成为“淄(zī)博(bó)文旅(lǚ)推荐官”，在(zài)高铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新城市形象，让淄(zī)博的(de)热度持续(xù)升(shēng)温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开(kāi)始(shǐ)从烧(shāo)烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符合条件的(de)来淄求职、就业的青年(nián)学生(shēng)提供入住优(yōu)惠条(tiáo)件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火(huǒ)一(yī)座城，背(bèi)后(hòu)离不开政策的(de)的扶持(chí)和完(wán)善的发展理念。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮，淄(zī)博把线上“流(liú)量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出(chū)圈成(chéng)为必然。

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